蒜苗生炒猪肺是简单易做的美味家常菜，关键是要把猪肺清理干净，并要去除掉猪肺的异味。

　　原料：猪肺500克，青蒜苗5根，豆豉少量，蒜瓣、姜末、酱油、盐各适量。

　　准备：

　　1、猪肺彻底清洗干净后剁碎，剁成指甲盖大小的块即可。剁碎的猪肺比较容易炒熟，也容易入味，吃起来香而且有嚼劲。

　　2、蒜瓣拍一下，蒜苗洗净后切成半寸左右的段。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热适量食用油，放蒜瓣、姜末和豆豉小火炒出香味。

　　2、放猪肺大火爆炒至九分熟，加蒜苗段翻炒至断生，放盐和酱油炒匀起锅。