橄榄菜炒豆角是一道非常好吃的潮汕家常菜，我连吃了两天才感觉过瘾。橄榄菜炒豆角的做法简单而多样，今天推荐几种适合家庭操作的橄榄菜炒豆角，让你变着花样做好吃的橄榄菜炒豆角。

　　在准备动手制作橄榄菜炒豆角之前，先给大家介绍如何处理橄榄菜和豆角这两种食材吧。

　　橄榄菜其实并不需要经过特殊的处理，需要用的时候直接取出来使用就可以。豆角择洗好以后可以放在开水里焯一下，然后捞出切成豆角段或豆角粒，如果切成粒就更容易入味些。另外，豆角也可以不用焯水直接生炒，具体怎么处理就看你自己的喜好吧。

　　以下介绍的橄榄菜炒豆角做法中，所使用的豆角均指已经处理好的豆角。

　　橄榄菜炒豆角的做法一

　　原料：豆角250g，肉末100g，橄榄菜1勺半，蚝油半勺，蒜末、生姜末、尖椒段、鸡精各适量。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅把生姜末、蒜末和尖椒段爆香，倒入肉末翻炒变色出油，再放入豆角一起翻炒。

　　2、放入橄榄菜和蚝油继续翻炒，炒匀后加少许鸡精即可起锅。

　　橄榄菜炒豆角的做法二

　　原料：豆角300g，橄榄菜1勺，蒜末、盐、生抽各适量。

　　做法：起炒锅爆香蒜末，放豆角大火煸炒一会，放盐、橄榄菜和少量生抽，炒匀出锅。

　　橄榄菜炒豆角的做法三

　　原料：豆角200克，猪肉100克，橄榄菜2汤匙，白糖1/3汤匙，盐、生抽各少量。

　　准备：豆角按上述方法处理好，猪肉肥的切薄片，瘦的切小丁。

　　做法步骤：

　　1、起炒锅少许放点食用油，放肥肉片小火炒出油来，再放瘦肉丁大火快炒至发白。

　　2、放豆角继续大火煸炒至快要断生时，放橄榄菜煸炒一会，再放白糖和少量盐、少量生抽，炒匀装碟上桌。

　　橄榄菜炒豆角的做法四

　　原料：豆角1把，橄榄菜2汤匙，大蒜3瓣，盐、味精各少许。

　　准备：把3瓣剁成蒜茸待用，豆角按自己的喜好处理好。

　　做法：起炒锅先爆香蒜茸，然后倒入橄榄菜翻炒几下，最后倒入豆角一起大火翻炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可起锅。

　　补充说明：

　　1、橄榄菜本身就是带有咸味的，因此放盐和生抽等调味料时要谨慎些。

　　2、炒的过程中如果感觉比较干就加少量清水。

　　3、橄榄菜炒豆角还可以变换出更多的做法，比如把豆角先干煸好盛出来，等配料炒好以后再倒入锅里炒匀，这样做出的橄榄菜炒豆角又是另一种风味了。

　　4、豆角还可以换成刀豆、豇豆和四季豆等食材。