蚂蚁上树是一道家常菜，听着很神，其实说白了就是肉末炒粉丝，蚂蚁指肉末，树指粉丝。蚂蚁上树的做法并不难，现将三种常见做法介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能做出适合自己胃口的蚂蚁上树。想了解蚂蚁上树怎么做的朋友们，你们慢慢看吧。

　　蚂蚁上树一：肉酱罐头一瓶，粉丝四把。锅中烧水，水开，把粉丝放进入烫一下。用筷子搅动，水开1分钟后就可以捞出粉丝待用。打开肉酱罐头，锅热倒入肉酱罐头里的油。油热放葱花，姜沫。蒜沫爆香，倒入一半肉酱罐头煸一下。

　　然后加入一罐头这样的水，水不要太多。倒入2匙酱油，加点料酒提鲜，加少许糖和白胡椒粉，鸡精汤汁开了就可以倒入烫好的粉丝了。粉丝倒入后要不停的搅动，好让它把汤汁收进去，一分钟就可以出锅了。

　　蚂蚁上树二：粉丝100克，猪肉末50克。葱、姜、蒜、辣酱、尖角椒、料酒、酱油、盐、糖、味精、食用油各适量。细粉丝放入沸水中泡软后捞出沥水待用；葱切段，姜、蒜头切末；锅中倒油烧热，将肉末入锅爆炒出油，放些料酒，再放入葱段、尖角椒、姜末煸炒片刻，继而拌以盐、糖、酱油、醋、辣椒酱加水后烧透，将粉丝放入一起煮至汤汁收干即可。起锅时放蒜泥和味精。其味香辣可口，十分开胃。

　　蚂蚁上树三：粉丝3小把、大白菜2片、猪绞肉136克、干香菇3朵、虾米15克、青椒1只、红椒1只、蒜末1/2汤匙、油3汤匙、海天金标生抽王2汤匙、蒜蓉辣椒酱2汤匙、山西陈醋2汤匙、白糖1汤匙、鸡粉1/2汤匙、米酒1汤匙、白胡椒粉1/3汤匙、香油1/2汤匙、盐1/3汤匙。大白菜切成细丝；青红椒切成丁；粉丝、虾米和干香菇分别用清水泡软，粉丝切成几段。

　　干香菇去蒂挤干水，切成丁；虾米也切成丁，蒜头剁成末。烧热3汤匙油，炒香蒜末和香菇末，倒入虾米和青红椒丁拌炒均匀。先倒入猪绞肉炒散至色变白，再倒入大白菜丝拌炒均匀，注入1/2杯清水大火煮沸。加入2汤匙海天金标生抽王、2汤匙蒜蓉辣椒酱、2汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙鸡粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白胡椒粉、1/2汤匙香油和1/3汤匙盐炒匀入味。倒入粉丝，与锅内食材一同炒匀，待粉丝吸尽汤汁，便可上碟。

　　制作要领：用冷水浸泡粉丝比较好吃，烹煮时粉丝易吸入味，口感细滑烟韧；而用热水泡软的粉丝，一经炒制就容易粘连易断。粉丝吸水量较高，要想让炒好的粉丝绵软弹牙，可在炒肉末、香菇等材料时，注入适量清水再放入粉丝，炒至汤汁被吸干即成。