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芫爆散丹的家常做法,家常芫爆散丹怎么做

  芫爆散丹是鲁菜中的传统名菜之一,其实我们也可以叫它为香菜炒羊肚。今天介绍芫爆散丹的简单家常做法,以及芫爆散丹的制作步骤与要领,让你了解怎么做出好吃的芫爆散丹。

  原料:鲜羊肚1只,花椒粒、蒜片、香菜段、盐、胡椒粉、料酒、醋各适量。

  准备:将鲜羊肚洗净后切成细丝待用。

芫爆散丹的家常做法,家常芫爆散丹怎么做

  做法步骤:

  1、沸水内下几粒花椒,兑入小半碗凉水,然后下入散丹烫至七成熟,捞出控水,加蒜片、香菜段、盐和胡椒粉抓匀。

  2、料酒、醋、盐放入一个小碗内,拌匀成调味汁。

  3、锅入底油烧至七八成热,下入散丹,翻一下锅,再调入提前拌好的味汁,然后颠锅炒几下,最后用手勺推炒数下,起锅装盘即成。

  制作关键:

  1、羊肚入水时水不能沸,入水和出水要迅速,否则容易变老,导致炒好后卖相软塌。

  2、羊肚焯水后的熟度要达到七成,不能太生,否则炒制时易出水。

  芫爆散丹的家常做法就介绍完了,其实这是一道很简单的家常羊肚菜,只要把羊肚处理干净无异味就可以了,技术熟练的从下料到出锅不超过30秒。

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