海瓜子不仅味道极为鲜美，而且还具有较高的营养价值。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份。据科学分析，每100克鲜海瓜子的肉含蛋白质17.8克，脂肪3.8克，糖1.6克，钙354mg 胆固醇140毫克。

　　此外，海瓜子还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功效。