芋头在家里放的时间长了往往会发芽，很多人害怕中毒就不敢再吃了。其实，芋头与土豆不同，土豆发芽后会产生龙葵素，而芋头发芽后并没有毒素产生，是完全可以食用的。而且，长芽的芋头更好吃些。

　　其实，芋头从田里拔出来的时候，早都发过芽了，只是农民一般会把芋头的茎跟叶与芋头分开来卖，你从芋头上面也应该可以看到原本长出叶子的地方。

　　除了芋头外，还有很多食物发芽后也很好吃，营养都很丰富，如黄豆芽、绿豆芽等等，花生发芽后也能吃。而发芽的红薯生吃会腹泻，煮熟吃就没有问题了。