羊肝富含维生素A和磷，同时也具有较好的药用保健功效。羊肝味甘苦，性凉，入肝经。有养血、补肝、明目的功效，主治血虚萎黄、赢瘦乏力、肝虚目暗、雀目、青盲、障翳等症，其中补益效能以青色山羊肝最佳。此外，羊肝还有促进新陈代谢、美容润肤的作用。

羊肝+枸杞子：补虚赢、温阳气、养肝明目

　　羊肝若与枸杞子搭配食用，不仅能补虚赢、温阳气、强筋骨，还可养肝明目。对维生素A缺乏症及肾虚劳损、阳气虚衰、腰腿酸痛、行动无力、阳痿、早泄、遗精滑精、白内障、视力减退等症尤为适用，在一定程度上有益于保证身体健康。

羊肝+菊花：养肝明目、清热消炎

　　羊肝有养肝明目的功效，为肝病目疾之良药;菊花清热消炎效果较强，适用于疔毒、痈疽、咽喉肿痛、皮肤瘙痒等症状。羊肝与菊花同食，对身体大有益处，不仅可增强清热功效，更可明目，有效改善各种眼病。

　　羊肝的营养也很丰富，据营养学家分析，每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A29900国际单位。

1、羊肝含铁丰富：

　　铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2、羊肝中富含维生素B2：

　　维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3、羊肝中还含有丰富的维生素A：

　　可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

适宜人群：

　　适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用；适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

禁忌：

　　由于羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。