银耳是个好东西，素来有“平民燕窝”的美誉，它富含银耳多糖，美容养颜、增强免疫力全靠它。银耳汤爽口糯滑，作为甜点、夜宵都非常不错。

　　为了让大家更好的利用银耳，营养师还要告诉您一些选购银耳，熬制、存放银耳汤的小妙招：

　　1. 如果在选购银耳时，发现色泽过白，同时有强烈的刺激性气味时，就可能有猫腻了——“硫黄熏蒸”漂白。好在二氧化硫易溶于水，在食用前先将银耳浸泡3小时以上，其间每隔1小时换一次水，煮熟后，基本上就不用为二氧化硫担心了。

　　2. 大火烧开，小火熬制3小时以上，而且水一定要漫过银耳，不够的中间加水，这样才能保证锅里所有的银耳都熬成胶状，而且亚硝酸盐也会充分分解，无论是口感还是人体吸收的效果都会更好，您还可以留出两勺用来洗脸，洗完皮肤那个滑呀，自己知道。

　　3.可以一次熬制两天的量，留出当天的，其余的小碗分装，放凉后盖上保鲜膜进冰箱，这样减少了银耳汤与细菌见面的机会，把风险降到最低。想吃时取出来一碗，微波炉加热即可。