黑木耳不仅是美味可口的食物，而且对健康大为有益。经常食用黑木耳有许多好处——

　　1、黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶质，能促进胃肠蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而起到减肥作用；这个胶质，有润肺和清理胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。

　　2、木耳里含有丰富的铁，铁是缺铁性贫血的人很好的选择食物，它的铁含量是芹菜的20倍，比猪肝高7倍，还有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐、磷脂、植物固醇等。

　　3、黑木耳内还有一种类核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯水平，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。黑木耳中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。

饮食禁忌：

　　大便常稀溏者不宜经常食用黑木耳。