很多人喜欢喝牛蒡茶养生，但这个牛蒡茶到底是经过发酵的好，还是不发酵的好呢？今天咱们来聊聊这个话题吧。

　　牛蒡茶是用2年生牛蒡根炮制的养生茶，目前可分为发酵牛蒡茶和生晒牛蒡茶两大类别。

　　所谓发酵牛蒡茶，就是把牛蒡根经过“低温渥堆”或“中温渥堆”技术发酵后制作的养生茶。

　　经过发酵的牛蒡茶香味更浓郁，口感更好，比生晒牛蒡茶更好喝。而且，发酵牛蒡茶的可溶性成分含量也提升很多，营养更容易被身体吸收。

　　既然发酵牛蒡茶具有那么多优点，是不是说明发酵牛蒡茶比生晒牛蒡茶更好呢？其实未必。

　　如果您只是喜欢喝牛蒡茶，并不希望它能给你带来某种养生效果，那么发酵牛蒡茶无疑就是最好的选择。

　　但是，如果您希望通过喝牛蒡茶达到某种养生效果，就必须选择生晒牛蒡茶了。

　　要说清楚这个问题，咱们先来看看牛蒡根的正确炮制方法吧。

　　据《山东省中药材标准2012年版》记载：“于10月间采挖2年以上的根，除去杂质，洗净，晒干。”

　　请各们朋友注意“晒干”这个词，这条规定明确告诉我们，只有晒干的牛蒡根才具有药性，才能作为中药材使用，才具有药用养生的功效。

　　发酵牛蒡茶虽然好喝，可溶性成分也增加很多，但发酵过程会导致很多成分发生变化，发酵结束后的牛蒡到底还有没有药性呢？官方至今尚无定论。

　　这就跟绿茶和红茶一样，虽然都是用茶叶炮制的，养生功效却有很大差别，适应的人群也不同。

　　所以，经过发酵的牛蒡茶只能当作日常养生的茶饮，其药用功效到底啥样没有人知道，目前不能当作中药材使用。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜，经营各类正品中药材）