红茶放凉后变浑浊是正常现象，加热后能恢复透亮清澈的就是好茶，加热后不能恢复或热茶汤也是浑浊的，就是劣质红茶。

一、红茶放凉后变浑浊的原因是啥

　　茶叶中都含有茶多酚，红茶中的茶多酚在发酵过程中会转化为茶黄素和茶红素。

　　茶黄素有提升高度的作用，含量越高汤色越亮。茶红素有美化汤色的作用，含量越高汤色越红艳浓厚。所以，茶黄素和茶红素的含量越高，红茶的品质就越好。

　　在茶汤温度较高的时候，茶黄素和茶红素呈溶解状态，此时的茶汤红艳诱人且清澈透亮。

　　但是，当茶汤放冷后，茶黄素、茶红素与茶叶中的咖啡碱会相互缔合，形成不溶于水的络合物，从而让茶汤由清澈透亮变成浑浊的乳状，这种现象称为“乳凝现象”。

　　业内人士把红茶放冷后变浑浊的特性，称为“冷后浑”，这是优质红茶必须具备的基本特性。品质越好的红茶越容易产生“冷后浑”，因为品质越好的红茶，茶黄素和茶红素含量越高。

二、会浑浊的红茶能喝吗

　　我们说品质越好的红茶越容易产生“冷后浑”，但并不是说所有会变浑浊的红茶都是好茶，因为工艺不当也会导致红茶变浑浊。

　　当红茶的茶汤产生“冷后浑”现象以后，咱们可以将已经变浑浊的茶汤拿去加热一下，或者冲入适量开水增加温度。

　　如果茶汤的温度重新升高以后，能够恢复清澈透亮，这种红茶就是真正的优质红茶，不能恢复的就是劣质红茶。有些红茶在刚刚冲泡的时候就很浑浊，这也是劣质红茶。

作者：孟老二干货（淘宝小掌柜）