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黄鳝血有毒吗,用黄鳝做菜要不要洗净黄鳝血

更新于:2019-8-13 17:44:6

  未煮熟的黄鳝血的确有毒,但用黄鳝做菜不需要洗净黄鳝血,因为黄鳝血煮熟就会失去毒性,而且还有药用功效。

  生黄鳝血中含有毒素,误食后会刺激口腔及消化道黏膜,严重时还会损害神经系统,令人四肢麻木,或者呼吸和循环功能衰竭而死亡。

黄鳝血有毒吗,用黄鳝做菜要不要洗净黄鳝血

  黄鳝血中的毒素主要存在血清中,这种毒素具有不耐热的特性,将其煮熟后即可破坏掉毒性,食用能被胃液分解,进而被身体吸收利用。所以,黄鳝血的确有毒,但并不可怕,咱们用黄鳝做菜时没有必要非要将黄鳝血洗净,只要加热至熟就没有毒性了。

  杀好的黄鳝如果不马上做菜,尽量不要提前将黄鳝血冲洗干净,因为黄鳝血具有保鲜的作用,如果将黄鳝血冲洗的非常干净,但又不马上做成菜肴,黄鳝肉就会很快发黑发臭,做出的菜肴品质就会大打折扣。

  所以,用黄鳝做菜,正确的做法是下锅前再将黄鳝洗净控水,而且不需要洗的过于干净,简单地冲洗一遍就可以了。

  其实黄鳝血还是很好的中药材,据《本草汇言》记载:黄鳝血有“祛风活血,治血燥筋挛”的药用功效,民间也常用黄鳝血治疗风湿、慢性化脓性中耳炎、鼻衄、口眼歪斜及颜面神经麻痹等症。

  黄鳝血还有止血和消炎的药用功效,小时候家里杀黄鳝时,会把黄鳝血涂在白纸上晒干保存,如果有人被划伤了,就直接撕点带黄鳝血的纸片,将带血的那一面贴着伤口包扎起来,很快就能止血,伤口也愈合的很快。

多说两句:

  民间传说中还有一种望月鳝,据说这种鳝鱼和普通鳝鱼几乎没有差异,唯一不同之处就是喜欢在月圆之夜钻出洞穴抬头望月,所以民间称为“望月鳝”。

  民间传说望月鳝以各种动物的腐尸为食,体内含有剧毒,食用后会七窍流血而死,万一抓到这种鳝鱼必须赶快扔掉。

  还有人说望月鳝和普通鳝鱼是有区别的,它的头上长着两个突起的肉包,而且身体比普通鳝鱼粗壮,大约一万条鳝鱼中就会出现一条望月鳝。

  但是,传说毕竟只是传说,并没有听说有谁真正抓到过望月鳝。

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