苤蓝作为蔬菜虽然不太受人欢迎，但它的营养价值及养生保健功效的确不容忽视。苤蓝不仅富含维生素C、维生素E和钾元素，还有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火及解毒的功效。

苤蓝的营养价值

　　苤蓝维生素C的含量极高，这么说吧，针对14岁～50岁的人群，中国营养学会建议每日摄取维生素C100毫克，而一杯煮熟的苤蓝汁中就含有150毫克维生素C。此外，苤蓝维生素E和钾的含量也非常丰富。

　　苤蓝的嫩叶也可供人们当作蔬菜食用，营养丰富，而且含钙量很高。

　　据营养学家分析，每500克苤蓝中含蛋白质5.9克，糖11克，粗纤维4.1克，灰分3.3克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，胡萝卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，维生素C152毫克。

苤蓝的药用及养生功效

　　由于苤蓝含有丰富的维生素，所以它对胃病有治疗作用，尤其是鲜品绞汁服用效果更佳。

　　苤蓝所含的维生素C等营养素，有止痛生肌的作用，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。

　　苤蓝含有大量膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。

　　苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。

　　苤蓝所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。

　　苤蓝嫩叶营养丰富，含钙量很高，并具有消食积、去痰的保健功能，适宜凉拌、炒食和作汤等。

　　中医认为，苤蓝性凉，味甘辛，有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火及解毒等药用功效，主治小便淋浊、大便下血、肿毒、脑漏、腹内冷疼、十二指肠溃疡等症。

　　①《滇南本草》："治脾虚火盛，中膈存痰，腹内冷疼，小便淋浊；又治大麻风疥癞之疾；生食止渴化痰，煎服治大肠下血；烧灰为末，治脑漏；吹鼻治中风不语。皮能止渴淋。"

　　②《纲目拾遗》："解煤毒。"

　　③《本草求原》："宽胸，解酒。"

　　④《四川中药志》："利水消肿，和脾。治热毒风肿；外用涂肿毒。苤蓝、商陆，切片捣绒外敷，治阴囊肿大如斗。"

　　⑤《中国高等植物图鉴》："治疗十二指肠溃疡。"

苤蓝的禁忌

　　《本草求原》："耗气损血，病后及患疮忌之。"

多说两句：

　　由于苤蓝具有特殊的口感和味道，所以多数家庭都不喜欢吃它，但是将它腌制成小咸菜食用还是很不错的，也可以拿来清蒸当作小菜，或切丝做成凉拌沙拉。