作为合格的家庭主妇，掌握好各种食用油的烟点是至关重要的，因为它直接关系到你和家人的身体健康。

下面列举一些常见食用油的烟点供大家参考——

　　1、精炼牛油果油的烟点为271摄氏度（这种食用油的烟点几乎是所有食用油里面最高的）

　　2、米糠油的烟点为254摄氏度

　　3、茶籽油的烟点为252摄氏度

　　4、高油酸菜籽油的烟点为246摄氏度

　　5、化学萃取橄榄油、精炼大豆油的烟点为238摄氏度

　　6、棕榈油的烟点为235摄氏度

　　7、精炼椰子油、精炼玉米油、半精炼芝麻油、精炼花生油的烟点为232摄氏度

　　8、压榨菜籽油的烟点为190至232摄氏度

　　9、精炼葵花籽油的烟点为227摄氏度

　　10、杏仁油、棉籽油、葡萄籽油的烟点为216摄氏度

　　11、初榨橄榄油的烟点为191－207摄氏度

　　12、蓖麻油的烟点为200摄氏度

　　13、猪油的烟点为188摄氏度

　　14、初榨玉米油的烟点为178摄氏度

　　15、初榨椰子油、压榨芝麻油的烟点为177摄氏度

　　16、压榨大豆油的烟点为166摄氏度

　　17、压榨花生油的烟点为160摄氏度

　　18、黄油的烟点为121到149摄氏度

　　19、压榨葵花籽油的烟点为107摄氏度

我们为什么要掌握好食用油的烟点——

　　掌握各种食物油的烟点对健康非常重要，因为将食用油加热至冒烟后，油脂就会分解成甘油和游离脂肪酸，甘油受热后再进一步分解，就会生成对眼睛和呼吸道都有强烈刺激作用的丙烯醛，所以烟点就是食用油开始恶化的拐点。

　　某些没有良知的厨具厂家会吹嘘自己的厨具无油烟，这绝对是骗人，因为任何食用油超过烟点后都会冒烟，都会分解。但是，较好的厨具能让锅里的食用油受热均匀，不会因局部过热而导致部分食用油冒烟。

　　食用油经过精炼能在一定程度上提高烟点，那是因为其中的游离脂肪酸的含量降低了，但同时也会损失掉一些有益健康的成分，或者还有可能引入其它的未知成分。所以，我们也没有必要过分迷恋精炼食用油。