很多人把每天不能超过两颗鸡蛋当作是至理明言，原因就是他们认为鸡蛋的胆固醇含量太高，每天超过两颗鸡蛋就会导致胆固醇过量，这种想法实为大谬。

　　鸡蛋中的胆固醇含量确实很高，但这种胆固醇其实是食源性胆固醇，而引起心血管疾病的胆固醇并不是它，是血液胆固醇。

　　摄入食源性胆固醇并不会导致血液胆固醇大幅度升高，研究证明，每摄入100mg食源性胆固醇，最多只能让血液胆固醇含量增加0.038mmol/L。一颗鸡蛋的胆固醇含量约为150到200mg，既使一天吃8个胆固醇含量为200mg的鸡蛋，也只能让血液胆固醇含量增加0.608mmol/L。

　　所以，每天超过两颗鸡蛋对健康是没有任何危害的。

　　每天不能超过两颗鸡蛋的谣言到底是怎么来的呢？这个事情要从1961年说起了，早在1961年，American Heart Association提出一项健康建议，要求人们每天的胆固醇摄入量不要超过300mg。

　　于是，全世界的食物生产商都在自家的产品上标明“不含胆固醇”。这些事情让人们产生一个很大的误解，认为胆固醇就是个坏东西，从此谈胆固醇而色变，凡是含胆固醇的食物都避之千里。

　　由于一颗鸡蛋的胆固醇含量刚好在150到200mg，所以，每天不能超过两颗鸡蛋的谣言就这样产生了，慢慢地竟然变成了常识。谎言重复一千遍就变成了真理，确实不假。

　　其实鸡蛋是几乎接近完美的食物，低碳水、高蛋白、高脂肪，它的营养价值远远高于等质量的燕窝、鱼翅和牛奶，还有你花几千块买的胶原蛋白粉。