为了在节省成本的情况下提高食品的辣度，很多厂家或熟食摊都会添加辣椒精，今天咱就说说辣椒精到底是个什么东西，添加辣椒精的食品对健康有什么危害，以及我们怎么去正确的辨别含有辣椒精的食品。

　　辣椒精也叫辣椒油树脂，它是从辣椒中提取，再经过浓缩等工艺生产出来的黏稠状深棕色液体，主要成分是辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类等，其中辣椒素含量约为1.3%，蛋白质和氨基酸含量约为40%，总糖含量约为24%。

　　由于辣椒精的颜色诱人，味道纯正，而且能大大的节省食品的加工成本，所以深受食品生产厂家和熟食摊小贩的青睐。

　　正宗的辣椒精并不是非法添加剂，因为它是纯天然的提取物。但是，如果超量使用辣椒精就会危害到健康了。

　　食用超量使用辣椒精的食品会导致呼吸道及眼睛黏膜的损伤，甚至能直接杀死呼吸道表皮细胞，给皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道带来很大的损伤，尤其是患有炎症或有溃疡的情况下，绝对不能尝试食用含有辣椒精的食品。

　　为了让食品的生产成本降到最低，食品生产厂家和熟食摊小贩根本不会购买正宗的辣椒精，更多情况下是使用价格更便宜的三无辣椒精。

　　这种三无辣椒精并不是天然提取物，而是彻彻底底的化学合成添加剂，含有砷和铅等多种有害健康的重金属，食用后会对身体健康产生极大的危害。

　　2斤4度的辣椒精，它所产生的辣度相当于120公斤干辣椒，购买这些干辣椒需要3千元左右，而使用辣椒精只需要200元左右就够了。高利润，正是辣椒精大受欢迎的原因。

　　既然辣椒精对健康的危害不容忽视，那么我们应该如何正确的辨别食品中是不是添加了辣椒精呢，方法倒也不难。

辨别辣椒精食品的方法

　　1、首先要看看食物上面有没有残留的辣椒片和辣椒籽儿，如果非常少或者一点都没有就很值得怀疑了。

　　2、辣椒除了能提升食品的辣度，还有增色效果，那些看起来比较红而且超辣的食品，多数是添加了辣椒精的。

补充说明：

　　其实市场上根本买不到绝对纯天然的辣椒精，就算是最最正宗的辣椒精，也多多少少会含有少量的化学物质，长期食用会对呼吸道及消化道等产生损伤，还会导致不孕不育或致癌。