面包的保质期比饼干和蛋糕短得多了，而且不同面包的保质期是不一样的，下面介绍几种常见面包的保质期分别是多少，以及各种面包的最佳保存方法。

正式介绍面包的保质期之前先说明——

　　由于温度和环境的差异，相同面包的保质期也会不同。18到25度才是保存面包的最佳温度，以下所说的保质期全部是指这个温度范围内的保质期，也就是各种面包在室温下的保质期。

一、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包）

　　这种面包的保质期为1天，是所有面包中保质期最短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是肉类或蔬菜馅料的腐败。

　　热加工的调理面包（即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的），即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过一天（淀粉的老化），而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。

　　冷加工的调理面包（即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包）必须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。

二、一般甜面包及土司面包（不含馅）（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包）

　　这类面包的保质期相对较长，大约为2到3天的时间，在保质期内，面包的口感基本上能保证不发生大的变化，即面包依然会比较松软（前提是你的面包真的做好了）。

三、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司）

　　这类面包的保质期为2到3天或1天，虽然都含馅，但必须分开来看。含耐储存的软质馅料（如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅）的面包，可以储存2到3天。含肉馅（如鸡肉馅）的面包只能储存1天。

四、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）

　　丹麦面包的保质期较长，大约为3到5天。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包（如金枪鱼丹麦面包）保质期同样只有1天。

五、硬壳面包（如法棍）

　　硬壳面包最吸引人的便是它硬质的外壳，它的保质期只有8小时。因为这类面包出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，最终会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。

　　注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。

六、贝果

　　贝果面包制作简单且口感独特，它的保质期长达5到6天。要注意的是制作的时候煮贝果所用的糖浆浓度一定要够，否则保质期也会缩短。

七、重油面包（如葡萄干杏仁面包）

　　重油类的面包因为高油高糖，其保质期很长，可以长达1个星期到半个月。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。

如何延长面包的保存期——冷冻保存法

　　虽然低温会加速淀粉的老化，但当温度降低到0度以下的时候，淀粉的老化作用就大大放缓了。

　　所以，把面包放在保鲜袋以后，放进冰箱冷冻室急速冷冻到零下18摄氏度，可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来，在面包表面喷点水，重新烘烤解冻（烤箱温度用100到120度，时间视面包大小而不等），或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下，就可以吃了。

　　用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。

几个关于面包的Q&A

　　Q：为什么我的甜面包就算放在室温下，不到一天也变硬了呢，不是保质期有2到3天么？

　　A：面包必须制作方法正确，制作出高品质的面包才是可以较长时间保存的前提。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确，这样才能做出2到3天内口感都不会有太大变化的面包。

　　Q：为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5到7天？

　　A：市售的面包一般都含有防腐剂（如丙酸钙），可以防止面包霉变，还含有面包改良剂，可以改善面包组织结构，延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3到4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂，保质期自然要大大缩短了。

　　Q：我的面包为什么放两天后里面会发黏？

　　A：内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率，面包一定要烤透。尤其是土司面包，往往在烘烤的最后几分钟，面包中心的温度才能达到80度，如果烤的时间不够，内部就无法熟透，容易腐坏。