关于小龙虾的来历有一则恐怖的传言，导致很多人不敢再吃小龙虾了。今天就给大家说说小龙虾是怎么来的，以及小龙虾到底能不能吃。

　　中国在很早以前就有四种原生态的正宗小龙虾，它们分别是东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾及朝鲜黑螯虾。除此之外，后来还有两种外来的龙虾流入了中国，分别是原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾。

　　由于来自美国的克氏原螯虾生存能力较强，性情凶猛而且繁殖速度快，所以后来居上地在中国遍地开花，成为最着名的小龙虾，我们现在大量养殖和食用最多的就是这种小龙虾啦。

　　克氏原螯虾的原生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地带较多，所以也叫路易斯安那州螯虾。克氏原螯虾的原产地是美国南部的路易斯安那州，所以又叫美国螯虾。它早在20世纪初就随国外货轮压仓水等生物入侵途径进入我国境内，并不是日本人将其带到中国用来清理尸体的生物。

　　克氏原螯虾的英文学名叫做Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水小龙虾，它和龙虾是有亲戚关系的。龙虾和小龙虾在分类学上都是“十足目”，龙虾是龙虾科、正螯虾科或拟螯虾科，而我们吃的小龙虾则是蝲蛄科，所以在我国北方一些地区它被直接称为“蝲蛄”。

　　网上的传言是这样描述小龙虾的：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏原螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法相当荒唐，因为1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。

　　不过，我们现在吃的小龙虾确实是有一部分是从日本来的。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，由于来自美国的克氏原螯虾并没有大规模的在各地繁衍开来，于是日本人又将他们养殖的克氏原螯虾引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所以从时间上看，小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛，也不存在什么阴谋论。

　　关于小龙虾的来历就这么介绍完了，下面给大家说说小龙虾到底能吃吗——

　　很多人之所以不敢吃小龙虾，除了上述传言带来的恶心和恐惧之外，还有一点就是担心小龙虾比较脏。

　　小龙虾确实是属于腐食性动物，但它的主要食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫或有机碎屑，也吃小鱼、小虾或贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

　　小龙虾对污染水质的耐受力虽然比较强，那它们本身并不喜欢生活在肮脏的环境里，而是更倾向于选择新鲜的食物和欢清洁的水源。在水质较差的情况下，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。尤其是大规模养殖的情况下，由于小龙虾密度比较大，如果水质不好就会导致小龙虾的活力显着下降，天热的时候甚至会大批死亡，所以养殖户也会很注意水质保养的，否则就亏了血本了。

　　所以，根本不可能有哪个养殖户会把小龙虾养在受污染的水域里，除非他傻了。

　　当然，散户捕捞的野生小龙虾就要小心啦，因为野生小龙虾生活的环境得不到保证，极有可能就是来自于受到污染的水域里。

　　要识别小龙虾是不是来自于受到污染的水域也很简单，生活在优质水域的小龙虾肉质饱满，颜色不发黑，头部与躯干部分的大小比例比较一致。而来自受污染水域的小龙虾颜色发黑，螯大而身小。

　　提醒：

　　1、小龙虾体内的污染物主要集中在鳃部，所以食用小龙虾时要注意去除鳃部。另外，虾线就是虾的直肠部分，食用前也最好抽出来。

　　2、小龙虾的确可能携带寄生虫，但所有的水生生物都有携带寄生虫的可能，比如蛙、螺、贝、鱼或菱角等都有可能携带寄生虫。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。