酿葡萄酒从理论上来说是不需要洗葡萄的，国际葡萄酒行业也明文规定不允许洗葡萄。但从安全等诸多方面来考虑，酿葡萄酒还是洗过再酿更加安全些。

　　工业化生产葡萄酒为什么不洗葡萄

　　国际葡萄酒行业之所以明文规定不允许洗葡萄，主要原因是葡萄粒的表面有一层白霜，而这层白霜就是天然的野生酵母菌，如果洗掉了就浪费了。另外，工业化大量生产葡萄酒时，如果增加洗葡萄的工序就会增加很多的成本。

　　但是，不允许洗葡萄的规定是有前提条件的，那就是所使用的葡萄必须是没有农药歼留的。为了达到无农药残留的要求，葡萄酒厂必须使用指定的葡萄园生产的葡萄，而且有专人负责监管整个生产过程，收购葡萄之前还要检测葡萄的含糖量及农药残留量等多项指标，只要达到要求的葡萄才能收购。

　　家庭自酿葡萄酒要不要洗葡萄

　　家庭自酿葡萄酒建议大家还是先洗后酿比较安全，因为我们没有能力保证葡萄粒上面没有农药残留，而且这些农药残留在酿造过程中是无法被清除的。

　　葡萄粒上最常见的农药歼留就是蓝矾，如果你在葡萄粒表面发现一些蓝色的小斑点，那就是蓝矾留下来的痕迹。除了蓝矾之外还可能有其它的农药残留，这些残留物质如果进入身体就会危害健康。

　　葡萄粒表面的白霜虽然是天然野生酵母菌，但菌种的种类是很难控制的，而且除了酵母菌外还可能含有其它杂菌。所以，用这种自带的天然酵母菌酿造的葡萄酒，其风味和品质也是难以控制的。为了保证葡萄酒的风味和品质，工厂在生产葡萄酒时也会另外添加葡萄酒专用的酒曲。

　　家庭少量自酿葡萄酒的时候，为了酿出质量更好的葡萄酒，也是需要另外添加葡萄酒专用酒曲的，就算我们把那层白霜洗掉了，其实也并没有太大的损失。用专用的葡萄酒酒曲酿造葡萄酒更容易成功，其风味和质量也更容易控制。

　　因此，家庭自酿葡萄酒时最好是先把葡萄粒清洗干净，晾干生水后再用来酿制葡萄酒，这样的葡萄酒才最干净、最安全。至于自酿葡萄酒应该如何正确的清洗葡萄，以及如何用洗过的葡萄酿酒容易成功，将在以后的文章里为大家作详细的专门介绍。

　　当然，如果你有确定的把握保证所使用的葡萄绝对没有任何农药残留，那么用没有洗过的葡萄酿酒更简单方便。