香芋西米露是热吃或冷吃均可的美味糖水，下面介绍它的具体制作方法及要点，教你怎么做香芋味的椰奶西米露。

　　原料：香芋1个，西米100克，冰糖100克，椰奶100毫升，清水200毫升。

　　做法步骤：

　　1、香芋削皮后洗干净，切成丁，蒸20分钟至香芋完全熟透。

　　2、取一多半蒸熟的香芋，用料理机搅拌成香芋茸。

　　3、西米放在锅里并加入适量开水，煮至西米中间仅剩一个小白点时，熄火。

　　4、盖上锅盖焖10分钟左右让西米完全熟透，捞出倒入冷水里让西米完全凉透。

　　5、煮西米的锅洗净后倒入清水，加冰糖煮至溶化，加入香芋茸搅匀，再放入剩下的少量香芋丁一起煮。

　　6、最后倒入椰奶搅拌均匀，煮开后再倒入西米搅拌均匀，熄火，起锅。

　　操作要点：

　　1、煮西米的过程中要注意时不时搅动几下，防止糊底。

　　2、用冷水煮西米不容易熟透而且容易煮烂，用烧沸的水煮西米效果好多了。

　　补充说明：你可以把椰奶换成纯牛奶或炼乳等，香芋也可以换成紫薯，或者添加木瓜块等其它的辅料，从而做出更多不同风味的西米露。