蟹粉狮子头本来就是一道淮扬菜，流传出去以后也形成了多种不同做法。今天教大家用家常做法做正宗味道的淮扬菜蟹粉狮子头，让朋友们了解淮扬菜的蟹粉狮子头怎么做。

主料：

五花肉2斤，马蹄100克，蒸熟的蟹黄一块，菜心适量。

调味料：

盐和味精适量、水淀粉适量。

准备工作：

　　五花肉分成肥肉和瘦肉2个部分，肥肉切成小的肉丁，瘦肉也同样切成小的肉丁，马蹄切丁。

做法步骤：

　　1、把肥瘦肉丁、马蹄丁、鸡蛋、盐、水淀粉打上劲，做成大肉丸子放入砂锅，再把砂锅放入蒸锅里，大火蒸至大肉丸子8成熟，加入高汤继续蒸至全熟。

　　2、菜心择洗干净后用开水焯熟，取出砂锅后把菜心围在周围，最后把蟹黄放在狮子头即成。