青柠蒸鱼是非常有名的泰国菜，此菜不仅外观色渗艳丽，而且鱼肉香滑软嫩、酸辣开胃，鱼肉的鲜美中还带有青柠檬的香味。

原料：

鲜鱼1条，青柠檬2个，新鲜红辣椒2根，香菜5根，大蒜1头，鱼露、白砂糖、食用油、盐各适量。

做法步骤：

　　1、大蒜剥成蒜瓣后再切成蒜末，放在碗中，新鲜红辣椒和香菜也切碎放在碗中。

　　2、把青柠汁挤入挤入碗中，加白砂糖和鱼露拌匀即成料汁，剩下的青柠檬切片待用。

　　3、鲜鱼杀好治净，在鱼身内外均匀地涂抹少许盐，摆入蒸盘，放入滚水锅里用大火蒸10分钟。

　　4、倒掉鲜鱼蒸出的汤汁，浇1勺滚烫的食用油淋在鱼身上，再把切好的青柠檬片摆在鱼身上。

　　5、最后，均匀淋入先前调好的料汁即可食用。

提醒一下：

　　鱼露这种调味料吃多了容易导致胃癌，建议大家制作菜肴时尽量不要使用鱼露。