这款湘菜风味的剁椒鱼头做法很简单，鲜辣好吃，供喜欢吃鱼头又嗜辣的朋友作为参考吧。

原料：

胖头鲢鱼头1只，新鲜红线椒10根，紫苏叶、姜片、葱段、香菜段、盐、油各适量。

准备工作：

　　1、胖头鲢鱼头洗净之后从中间剁成两半（不要完全剁断），用盐、姜片和料酒腌制1小时，去腥入味。

　　2、新鲜红线椒洗净控水后剁成辣椒末。

做法步骤：

　　1、腌好的鱼头摆在蒸盘里面，并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶，剁好的红辣椒铺在鱼头上面。

　　2、蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右，取出蒸盘，烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了。

补充说明：

　　剁椒最好是选用新鲜的红线椒现剁现用，这样才能有更好的鲜辣味。红线椒的用量根据个人的嗜辣程度来定。