芋艿肉圆是衢州的特色小吃，也叫芋头肉圆，低胆固醇又营养丰富，清肠排毒，又有饱腹感，味道也是顶呱呱的。

　　衢州芋艿肉圆家庭制作的配料表：

主料：

芋艿子1000克（菜场买来的毛重），五层肉400克（少一些也无妨），豆腐250克，鸡蛋或鸭蛋一个，地瓜粉（也叫番薯粉）500克。这是家庭五人吃的量，根据各人需要，按比例减量亦可。

辅料：

料酒，盐，老抽酱油适量。

制作步骤：

　　1、芋艿子洗净，入高压锅没过水，上汽小火焖20—30分钟。

　　2、剁碎的五层肉（自己剁当然最好，如果不想剁，可以在买肉时，让师傅在绞肉机里绞好），鸡蛋打开，混在五层肉里，放两汤匙黄酒，朝一个方向打（蛋白质混合的需要），放一汤匙老抽，两汤匙生抽。

　　3、芋艿子开锅用冷水冲，温热剥皮。撵开成一团。

　　4、把2.3程序的原料混在一起搅拌均匀，然后放入碾碎的地瓜粉，适量的盐，按各人口味，用手揉混好，醒半小时。切记：整个过程不掺入水。

　　5、蒸锅蒸屉放上沾湿的白棉布或者棉纱布，蒸锅水烧开，把醒好的半成品用一次性手套撵着一个个摘入，旺火12--13分钟（冬天约15分钟）就OK了。

芋艿肉圆吃法：

　　一，直接吃，当饭当零食都可以。二，沾醋吃。三，按各人口味，沾自己喜欢的拌料。四，也可以切片，用蒜泥或者辣椒炒着吃。五，剩余的冷藏，每天切片用菠菜或者西红柿放汤也不错。

多说两句：

　　1、芋艿肉圆刚出锅吃味道最好，如果家人不同时回家，可放入冰箱冷藏，要吃时，拿出来蒸。

　　2、《中国居民膳食指南》提倡粗粮，薯类搭配，该小吃看不到薯类的原型，但是又解决了薯类营养不缺的困惑。好身体，来自于好食材，好胃口。

　　3、该食材不建议一次性大量食用，适量即可。