制作鱼头豆腐汤通常是选用鳙鱼头，但其实用鲤鱼头同样也能做鲜甜爽口的鱼头豆腐汤，汤色奶白，味道鲜甜。

原料：

鲤鱼头1只（外加一点点鱼尾），豆腐1块，葱片少许，姜片少许，花椒少许，盐适量。

准备工作：

　　鲤鱼头洗净后从中间破开成两半，豆腐切小块。

做法步骤：

　　1、锅里下油烧热后先把葱片、姜片和八角爆出香味，然后放入鲤鱼头和鱼尾煎至两面发黄。

　　2、添加清水淹没鱼头，再把豆腐块放入锅里，大火烧开后炖至汤色浓白，加盐调味后再炖2分钟左右就行了。