葱油是比较万用的家常调味料，尤其是夏季的各种凉拌菜，只要加上一勺葱油就能活色生香。要自制一瓶能香掉眉毛的万用葱油，首先必须要掌握如下五个自制葱油的要点——

　　1、自制葱油首先必须要选用小香葱，而红葱头也是必不可少的配料，它可是葱油的标配啊。有了小香葱和红葱头，基本上就可以做出很香的葱油了，另外还可以根据自己的喜好加些洋葱、大葱或其它的香料，这些都是可加可不加的配料，我自制葱油的时候基本上是不加的。

　　2、食用油的选择也是自制葱油的关键要点，基本原则就是要使用味道清淡的色拉油，我熬葱油一般都是用玉米油，而味道较重的花生油和芝麻油千万不能用，它们会抢去葱油的特有香味。

　　3、油量和食材的最佳比例为1：1，如果油的用量超过这个比例，熬出的葱油香味就不够浓郁了。

　　4、小香葱、洋葱及其它各种配料入锅时，一定要按食材的耐热程度依次放入，入锅后还要经常翻动，否则就容易产生糊味而影响葱油质量。

　　5、熬葱油时切记一定要用小火慢慢熬，等葱段呈褐色时就马上关火，让油的余温继续加热一会就可以了。

　　为了让大家更清楚的了解如何自制葱油，下面就详细介绍自制葱油的方法和步骤吧——

　　原料：小香葱、红葱头、玉米油各适量。

　　准备：小香葱洗净后切成小寸段，将把葱叶和葱白部分分开。红葱头去皮洗净后切小块待用。

　　做法：锅里倒入适量玉米油开火烧，烧至五成油温时放红葱头和葱白部分，用小火熬至红葱头的边角微微泛黄时，放入葱叶部分继续熬，当葱料变成褐色时关火，让油的余热把葱料继续炙透即可。

　　等葱油完全冷却以后，把其中的葱料捞出来留着拌面吃，剩下的葱油可以装入小瓶里密封保存，也可以把部分葱料继续留在葱油里。