东北炸酱面虽然不如北京炸酱面有名气，但也是非常好吃的美味炸酱面，其做法与北京炸酱面也基本一致。今天给大家介绍多种不同风味的东北炸酱面酱料做法，让你换着花样做各种好吃的东北炸酱面酱料。

东北蘑菇炸酱面酱料的做法

　　原料：干松蘑、葱末、黄豆酱、干辣椒碎、瘦肉丁、鸡精各适量。

　　准备：干松蘑泡发后洗净切丁，泡松蘑的水静置沉淀待用。

　　做法：起炒锅倒油，油热后放肉丁炒至发白，放葱末和干辣椒碎炒1分钟，加松蘑丁炒匀后倒入黄豆酱，小火炒2分钟后倒入泡松蘑的水，盖盖烧至汤汁浓稠，放鸡精调味即成。

　　没有松蘑可以用其它香味浓郁的菇类代替，比如香菇等都可以。

东北鸡蛋炸酱面酱料的做法

　　原料：鸡蛋2颗，大豆酱适量。

　　做法：起炒锅多倒点油，油热后倒鸡蛋液炒散，放大豆酱炒匀即成。如果把炒好的鸡蛋先盛出来，放大豆酱炒4到5分钟再倒入鸡蛋，这样炒出的酱料会更香。爱吃辣的可以放点尖椒末或辣椒面同炒。

东北肉末炸酱面酱料的做法A

　　原料：五花肉肉末、花椒粒、八角、豆瓣酱、葱白末、生姜末或姜汁各适量。

　　做法：先把花椒粒炸成花椒油，炸出花椒粒扔掉，放肉末用中火煸炒，并放入一只八角同炒，肉末炒至变色出香后，放豆瓣酱和少许热水，用小火炒出酱香味，放葱白末、生姜末或姜汁炒匀出锅。

东北肉末炸酱面酱料的做法B

　　原料：肉末100克，东北大酱约100克，葱末100克，水淀粉、花椒面适量。

　　准备：肉末用少许水淀粉抓匀待用。

　　做法：起炒锅下油烧到5成热，放肉末炒至发白时，加一半葱花，加花椒面和东北大酱炒匀，炒至大酱出酱香味时关火，放另一半葱末炒匀出锅。

东北肉末炸酱面酱料的做法C

　　原料：干黄酱、五花猪肉末、香菇丁、葱末、姜末、蒜末、白糖、高汤、味精、盐各适量。

　　准备：干黄酱用温水调成糊状待用。

　　做法：起炒锅烧热油，放葱末、姜末和蒜末炝出香味，放肉末和香菇丁炒片刻，放干黄酱调成的糊，把肉末炒熟后加白糖和高汤，翻炒片刻后放味精和盐炒匀即成。

东北肉末炸酱面酱料的做法D

　　原料：干黄酱1袋，甜面酱半袋，五花猪肉末100g，料酒、生抽、生姜末、葱白末各适量。

　　准备：把干黄酱和甜面酱混合均匀，两种酱的比例为2：1时效果最佳，如果感觉太干就加少许温水调成糊状。

　　做法：

　　1、起炒锅把油烧热，放肉末炒至出油，加料酒和生抽炒匀盛出。

　　2、锅里的余油烧热，倒入混合好的酱，中火炒出酱香味，倒入炒好的肉末，加生姜末，改小火煮上大约10分钟，如果感觉太干就加少许热水。

　　3、煮至酱汁和肉末的味道完全融合时关火，撒入适量葱白末炒匀出锅。