四川水煮肉片很多人都吃过，那叫一个辣啊。但我今天推荐的这道水煮肉片更辣，非常适合嗜辣如命的朋友们品尝。做法倒是很家常，就是辣的狠。

原料：

牛肉、洋葱、蒜苗、莴笋叶、芹菜、葱、姜、蒜、小米辣椒、四川花椒、四川豆瓣、盐、鸡精、四川辣椒面、四川花椒面各适量。

腌料：

盐2小匙、糖1小匙、小苏打1大匙、生粉1大匙、米酒1/2杯、香油1小匙、鸡蛋1颗。

准备工作：

　　牛肉洗净切片，用腌料腌制20～30分钟。洋葱、葱，蒜苗、莴笋叶和芹菜都切好备用。姜切片，蒜拍成蒜泥。

第一步：

　　坐锅热油，油7成热下四川豆瓣，下姜片和四川花椒爆香，加水煮开，加一点白糖、盐和鸡精，下洋葱、蒜苗、芹菜和莴笋叶煮开，盛出装入大碗里。

第二步：

　　把煮过菜的汤烧开，下肉片 煮开一分钟就好，不然肉老了。把肉片和汤倒在菜上面，加四川辣椒面、花椒面、蒜泥。

第三步：

　　坐锅热油，爆香小米椒，浇在辣椒面、蒜泥上即可。