各家葱油饼的做法都有不同之外,今天让你尝尝我家的葱油饼,层层酥脆,香泽金黄,香而不硬。下面介绍这款葱油饼的做法步骤,以及我总结出来的两个美味秘诀。
原料:
面粉200克,小葱30克,猪油15克,热水60克,凉水60克。
调味料:
盐适量、油适量、椒盐少许。
做法步骤:
1、在猪油中加入适量面粉搓匀,做成油酥。
2、剩下的面粉加适量盐掺匀后,慢慢地交替着加入热水和冷水,边加水边搅拌成棉絮状。
3、接下来把棉絮状的面粉揉成光滑面团,盖上保鲜膜饧10来分钟的样子,如果时间充足最好饧发半小时。
4、在等待面团饧发的时候把小葱切成碎末。
5、饧好的面团擀薄薄的片,均匀抹上油酥后再撒少许椒盐粉,再均匀的撒一层葱花。
6、把面片卷成圆柱形的条,切成四段后分别拉长,再把四段分别卷成圆饼状,稍微按扁,放入平底煎锅里煎至两面金黄色。
7、取出煎好的饼,轻轻摔打几下就散开了,上桌。
让葱油饼更好吃的秘诀
1、和面的时候一定要用热水和冷水交替使用,这样揉出的面团富有韧性而且不发硬。
2、揉好的面团擀的越薄越好,这样才能达到层层酥脆的完美效果。
多说两句:
1、我这种葱油饼的做法和手抓饼很相似,其实我就是按照手抓饼的模式来做的,这样做出的葱油饼外脆里软,特别香。
2、最初做葱油饼我都是用事先做好的葱油,后来发现直接用猪油来做非常香,所以就省略了制作葱油的步骤,能简单就尽可能简单吧。