这款韩式蔬菜鸡蛋卷口感清新且富有营养，尤其适合给不爱吃鸡蛋的偏食宝宝补充营养，也适合消化不太好的中老年人食用。

　　这款韩式蔬菜鸡蛋卷在蛋液中添加了胡萝卜和甜椒，冲淡了鸡蛋原有的味道，使得整款鸡蛋卷口感变得清新且富有营养，尤其适合于不爱吃鸡蛋的偏食孩子以及消化不好的年长者，是款各年龄段都喜爱的家常料理。

原料：

鸡蛋4个，胡萝卜1/4根，甜椒1/4个，盐1克，白糖2克。

准备工作：

　　取4个鸡蛋磕入碗里打匀，再把胡萝卜和甜椒切成小丁，然后把胡萝卜丁、甜椒丁、盐和白糖依次加入蛋液中，搅匀待用。

做法步骤：

　　1、把方形煎锅置于火上并倒入少量油，用木铲把油摊满整个锅底，开小火把油烧至三四成热。

　　2、把大约一半的蛋液倒在煎锅里，然后晃动锅子让蛋液均匀地铺满整个锅底。

　　3、等蛋液表面呈半凝固状态时，用木铲把蛋皮的一端向内折叠起来，每折叠一层，就用木铲把蛋卷表面轻轻压平，再继续向内折，直至整片蛋皮全部折叠成蛋卷。

　　4、把折叠好的蛋卷先推向煎锅的一端，再倒入剩余的蛋液，晃动锅子让蛋液均匀地铺满整个锅底，并且与之前卷的蛋卷一端融为一体，等蛋液表面呈半凝固状态时，再次重复上述的折叠步骤。

　　5、等第二层蛋皮也全部折叠成蛋卷后，把蛋卷的收口朝下再继续煎制一会，让蛋卷的收口处封紧即可出锅。

　　6、最后，把煎好的蛋卷用刀轻轻的切成大小相似的段，码在盘中即可端上餐桌供食。

多说两句：

　　1、煎好的蛋卷切成段以后就可以直接吃了，也可以依个人喜好在蛋卷表面挤上番茄酱食用，蛋卷中所用的蔬菜也可以依个人喜好更换。

　　2、韩式鸡蛋卷和日本厚蛋烧的做法稍有不同，韩式鸡蛋卷分次浇蛋液后卷成，日式是一次倒入后卷成。其次，日式厚蛋烧中间部分还是半凝固状态，吃起来相较韩式鸡蛋卷要嫩一些，韩式的鸡蛋卷在切段以后可以看出鸡蛋卷的层次。

　　3、制作韩式鸡蛋卷可以随个人喜好添加蔬菜丁火腿丁或是整张海苔。

　　4、用24*24规格的四边形不粘煎锅来做蔬菜鸡蛋卷很好用，因为这个四边形锅比较大，4个鸡蛋只需要倒两次蛋液就完成鸡蛋卷，如果锅比较小的，可以多倒1-2次蛋液。