这道糖醋五柳鱼是广东传统的喜宴美食，酸酸适口，老少咸宜，尤其是孩子们更喜欢吃。制作糖醋五柳鱼要用到五柳菜，就是用酸姜、锦菜、瓜英、酥姜、荞头一起腌制的，甜酸辣俱全。

　　糖醋五柳鱼做法一

　　原料：草鱼1条(约2斤)，五柳菜、番茄沙司、番茄、干淀粉各适量。

　　准备：将草鱼宰杀处理干净，从鱼骨两边中切入两刀，鱼尾骨切一刀。在切好的鱼肉中洒入鸡粉和绍酒，混合均匀后腌制10分钟。番茄洗净，剁碎。

　　做法：

　　1、把腌好的鱼用干布整干水，均匀地蘸上一层干淀粉备用。

　　2、炒锅加油烧热，倒入番茄碎、番茄沙司，加入一碗水，再加点白醋、白糖，用中小火煮成番茄浆，放凉备用。

　　3、炒锅洗净，多倒点油，烧至六成热（将手掌置于炒锅上端，能感到有明显的热气升腾）时放入鱼，用中火炸至略呈金黄色捞出。

　　4、等鱼冷到7成左右时，大火烧热锅中的油，再炸第二次，炸到全金黄色时捞出放入盘中。

　　5、将准备好的五柳菜放到鱼身上，淋上煮好的番茄浆即可。

　　美味秘诀：鱼最好分两次炸，这样炸出的鱼就算放两个小时也不会软化掉。番茄浆一定要冷了以后再淋上鱼身。

　　糖醋五柳鱼做法二

　　原料：黄花鱼一只，五柳菜、蕃茄酱、糖、白醋、太白粉、香油各适量。

　　准备：鱼洗净，两侧各划一刀，入热油锅中两面煎黄至熟，放入盘中备用。

　　做法：炒锅倒少许油烧热后，放入五柳菜略炒，加入四汤匙蕃茄酱，少许水、糖、醋，再以太白粉水略勾芡，加入一点香油，最后把炒好的五柳酱淋在鱼身上即可上桌。