把三杯鸡的做法应用到排骨上也非常美味,今天推荐经过改良的福建版三杯排骨,更适合福建人口味,香气逼人,闻到味儿就能让你垂涎欲滴。
原料:
胁排、紫衣甘蓝各适量。
调味料:
芝麻油、食用油、老抽、生抽、姜丝、蒜片、葱丝、青红酒、白糖、九层塔各适量。
准备工作:
1、肋排洗净,斩块,投入沸水焯烫20秒左右,捞出肋排沥水待用。
2、芝麻油和食用油混合均匀成1杯,老抽和生抽混合均匀成1杯,紫衣甘蓝切丝。
做法步骤:
1、把准备好的混合油倒在锅里,烧热后下葱丝、姜丝和蒜片爆香,再倒入焯过水的肋排煸炒。
2、炒至肋排表面微微呈现金黄色时,倒入1杯青红酒和混合酱油,烧至沸腾后再加入2勺白糖。
3、开中火烧至锅里的酱汁变稠,肋排软熟后,放入适量九层塔后关火,盖上锅焖一小会。
4、把紫衣甘蓝切成丝装在盘子里,然后把肋排夹出来码放在紫衣甘蓝上,再把锅里的汤汁浇在肋排表面。
5、最后,取3棵九层塔摆在肋排上作为点缀。
多说两句:
1、没有青红酒的家庭可以用米酒、老酒或绍兴酒代替,这样做出的三杯排骨会略有差别的,还是用正宗福建青红酒烧出来的排骨香味更醇厚。
2、这道三杯排骨用了1杯混合酒、1杯混合酱油和1杯青红酒,再加适量白糖调味,不加一滴水,经红烧而成,最后加九层塔焖出香气就行了。