三杯鸡也是流传较广的经典美味，网络上也流传着多种版本的三杯鸡做法，今天我也来说说三黄老鸡怎么做美味好吃的三杯鸡，很简单。

原料：

三黄老鸡半只，三年陈米酒1碗，熟猪油适量，老抽、生抽、蒜瓣、厚姜片、干辣椒、鸡精、葱花适量。

准备工作：

　　1、三黄老鸡切去鸡屁股和鸡爪不用，剩下的部分斩成鸡块。

　　2、把生抽和老抽按3：2的比例倒在小碗中，搅匀成混合酱油，总量约占小碗的1/3以上即可。

做法步骤：

　　1、炒锅烧热后倒入熟猪油，下姜片用小火炒香再倒入鸡块，转小火把鸡块中的水气炒干，炒至鸡块的表面变黄。

　　2、倒入干辣椒和鸡块一起煸炒，直到鸡肉的肉香味被煸炒出来，倒入调好的混合酱油，让鸡块均匀上色。

　　3、倒入陈米酒扒匀后再盖上锅盖，转文火煨制1小时后再打开锅盖，翻炒均匀后下入蒜瓣，再次盖上锅盖煨制20分钟。

　　4、加少许鸡精翻匀后转大火收浓汤汁，等到汤汁合适时再撒点葱花就可以起锅了。