木耳煮鸡是非常适合新手操作的湖南家常菜，这道菜简单到不用花费任何心思，只要鸡肉和木耳的质量都比较好就行了。

　　原料：木耳、土鸡块、茶油、生姜片、盐各适量。

　　准备工作：

　　1、木耳用冷水泡发后再摘去蒂部，清洗干净，朵型较大的木耳用手撕成小片。

　　2、土鸡块撕掉上面的肥油，放入热水里快速焯烫一下，去去血水。

　　做法步骤：

　　1、炒锅烧热后倒入少量茶油，下入鸡块稍微煸炒一会，加入足量的清水大火煮开。

　　2、下入木耳和生姜片再次大火煮开，转用中小火继续煮至鸡块和木耳软烂，加盐调味，出锅。

　　补充说明：木耳煮鸡其实是一道汤菜，所以加水的时候要多加点。

　　关于挑选木耳的小知识——

　　有些木耳的表面会有一层白霜，这层白霜是木耳在生长过程中自然形成的，不是发霉，这正好说明这种木耳是没有经过任何加工的纯天然木耳。

未经任何加工，直接晒干销售的木耳应该是这样的

　　用这种木耳煮汤时会有微微的深色，是正常现象，不能说这种木耳是染色的。经过染色的木耳，用清水浸泡时就会马上变黑。