西兰花炒鸡蛋味道不错，简单易做，而且两者都是营养价值较高的食材。下面介绍西兰花炒鸡蛋的3种常见做法，看看西兰花怎么炒鸡蛋更适合你的胃口吧。

西兰花的处理方法

　　先把西兰花放在淡盐水里浸泡15分钟左右，这可以泡出藏在花朵里面的小虫子，同时也有助于去除残留的农药。泡好的西兰花冲洗干净，用手掰成小朵，再把剩下的粗茎切成薄片。

　　烧一锅沸水并在水里加入适量盐，放入西兰花及茎片焯烫1分钟左右，焯至西兰花断生后投入冷水中，拔凉后再捞出西兰花控水待用。

　　用上述方法处理过的西兰花就可以直接做菜了，以下的做法中就不再另外介绍西兰花的处理方法了。

一、西兰花炒鸡蛋的做法

　　原料：西兰花、鸡蛋、盐各适量。

　　做法步骤：

　　锅里油热后倒入打散的蛋液，炒熟后倒入处理好的西兰花，翻炒1分钟左右关火撒盐，炒匀出锅。

二、洋葱西兰花炒鸡蛋的做法

　　原料：西兰花100克，鸡蛋3枚，洋葱100克，料酒、盐各适量。

　　准备工作：

　　西兰花提前处理好，鸡蛋加适量料酒打匀，洋葱切块。

　　做法步骤：

　　1、锅里油热后先倒入蛋液炒至成块，盛出待用。

　　2、原锅重入油，烧热后下入洋葱块炒至断生，随后倒入西兰花和炒好的鸡蛋。

　　3、快速翻炒均匀后下盐调味，出锅。

三、番茄西兰花炒鸡蛋的做法

　　原料：西兰花200克，鸡蛋2枚，西红柿1只，姜蒜末、胡椒粉、盐各适量。

　　准备工作：

　　西兰花按如上方法处理好待用，西红柿烫去外皮后切成小丁，鸡蛋加盐和胡椒粉打散。

　　做法步骤：

　　1、锅里油热后先倒入蛋液炒熟，盛出待用。

　　2、原锅重入油把姜蒜末爆香，下番茄丁翻炒均匀，倒入西兰花和炒好的鸡蛋。

　　3、快速翻炒均匀后下盐调味，出锅。

补充说明：

　　1、焯西兰花的时间不能太久，断生即可，焯的过头了会让西兰花失去脆感，同时也会破坏西兰花的防癌抗癌成分。同理，将西兰花下锅炒制的时间也不宜过久。

　　2、焯好的西兰花必须迅速投入凉水中过凉，防止余热让西兰花熟过了头。

　　3、这里的西兰花也可以换成花菜。